Estudiante de Ingeniería en Alimentos representó a Chile en Bocuse d´Or Américas 2026

El estudiante de Ingeniería en Alimentos de la Facultad Tecnológica de la Universidad de Santiago de Chile, Daniel Olejnik, integró el Team Chile que representó al país en el Bocuse d'Or Américas 2026, una de las competencias gastronómicas más prestigiosas del mundo. En esta edición, el equipo nacional fue distinguido con el premio a la Mejor Bandeja, reconocimiento que destacó la creatividad, el diseño y la identidad chilena plasmada en su propuesta.

En la competencia, Daniel Olejnik se desempeñó como coach del equipo, coordinando el trabajo técnico y estratégico junto al candidato Jorge Diez y al estudiante Nicolás Fernández. Entre sus funciones estuvo coordinar y acompañar todo el proceso técnico y estratégico del equipo, observar cada entrenamiento, analizar los detalles, seleccionar productos, optimizar procesos y apoyar la toma de decisiones para que Jorge y Nicolás pudieran concentrarse en la ejecución durante la competencia. Se trata de un rol que requiere liderazgo, planificación y un importante trabajo colaborativo.

Su incorporación al Team Chile fue el resultado de una trayectoria vinculada a la gastronomía, la docencia y la investigación. Actualmente se desempeña como docente de Gastronomía e investigador en el Centro de Investigación Gastronómica (CIG) de INACAP Sede Apoquindo, experiencia que le permitió asumir el desafío de ser coach del Team Chile en el Bocuse d'Or.

Para el estudiante de Ingeniería en Alimentos, representar al país en el Bocuse d'Or significó asumir una gran responsabilidad al llevar la identidad culinaria nacional a uno de los escenarios más importantes de la gastronomía internacional.

"No solo competimos como equipo; representamos a un país, a nuestros productores, a nuestras instituciones y a todos quienes creen en el desarrollo de la gastronomía chilena. Es un orgullo llevar nuestra identidad culinaria al escenario internacional y demostrar que, con trabajo, colaboración y preparación, Chile puede competir entre los mejores del mundo", afirmó.

Respecto de su formación en la Universidad de Santiago de Chile, destacó que la carrera de Ingeniería en Alimentos ha sido un aporte fundamental para enfrentar este desafío.

"La Ingeniería en Alimentos me ha permitido complementar mi formación gastronómica con una sólida base científica. Comprender los procesos que ocurren en los alimentos me ayuda a tomar mejores decisiones técnicas durante el desarrollo de las preparaciones y a analizar cada detalle desde una mirada mucho más integral. Como docente e investigador, siempre he creído que la gastronomía y la ciencia deben ir de la mano, y esta experiencia en la USACH ha reforzado aún más esa convicción", comentó.

La preparación para el Bocuse d'Or Américas se extendió durante varios meses e implicó investigación, desarrollo de recetas, pruebas técnicas y entrenamiento constante.

"Ha sido una preparación muy intensa y exigente. Durante meses hemos trabajado en investigación, desarrollo de recetas, pruebas técnicas y entrenamiento constante, buscando alcanzar la perfección".

Aunque el Team Chile no logró clasificar a la final de la competencia, su propuesta fue ampliamente valorada por el jurado internacional, que le otorgó el premio a la Mejor Bandeja, un reconocimiento que destacó la creatividad, el diseño y la identidad chilena reflejada en cada detalle de la presentación. Para Daniel Olejnik, esta distinción constituye un importante reconocimiento al trabajo técnico, colaborativo y creativo desarrollado durante meses de preparación.

Finalmente, el estudiante y chef entregó un mensaje a la comunidad estudiantil que  busca desarrollarse en el ámbito alimentario.

"Les diría que aprovechen cada oportunidad para aprender y desafiarse. Hoy el mundo de los alimentos necesita profesionales capaces de integrar ciencia, tecnología, innovación y creatividad. Mi experiencia como docente, investigador, estudiante de Ingeniería en Alimentos y coach del Team Chile me ha demostrado que el aprendizaje continuo abre puertas extraordinarias. Nunca dejen de prepararse, trabajen con disciplina y crean en sus capacidades. Los grandes desafíos se alcanzan paso a paso, con constancia, trabajo en equipo y pasión por lo que uno hace".

Quienes deseen conocer más sobre el trabajo realizado por Daniel y el Team Chile pueden revisar el proyecto en el sitio oficial del equipo: https://bocusedor-chile.huertacreativa.cl/.

Por: Constanza Pacheco Bustos.